千島金D r y G i n — 翻玩現代琴酒的風味基準線

整合傳播企劃製作

Terry's Brothers花瑞提供

2025-12-31 11:00

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Dry Gin （乾琴酒）是琴酒世界的「原點」、「標準」與「經典精神」象徵，以杜松子（Juniper）作為主導香氣的核心規範，使其成為「最能代表琴酒本質」的風格；更是國際雞尾酒文化的主流用酒，如：馬丁尼（Martini）、尼格羅尼（Negroni）、琴通寧（Gin & Tonic）、琴費士（Gin Fizz）、琴蕾（Gimlet）等，都以Dry Gin為基底，Dry Gin也因此承擔了整個調酒文化裡的「主力基酒」這一角色。

台灣父子大膽橫跨海峽追尋酒廠夢

見證千島金「中式乾琴酒」的誕生

Dry（乾），指不加糖、味道乾淨俐落、香氣清晰，簡潔但不簡單的經典象徵。從歷史與文化角度來看，Dry Gin幾乎是英式琴酒精神的標誌，放眼現今全球榜上有名的Dry Gin，幾乎以西方草本的蒸餾配方為大宗。然而根源於高雄岡山的Terry（父）與Sean（子），懷抱著對製酒的理想，經歷多年尋覓優質釀造地，克服重重困難最終落地杭州千島湖，在擁有百年歷史的杭州火柴廠的木造屋簷下，舊廠改建成千島金久蒸餾廠，並於去年十一月蒸餾出第一版以中藥材為主配方的Dry Gin。

▲千島金久蒸餾廠。

千島金 Dry Gin

專為調酒師而生的琴酒

千島金Dry Gin的初心，是希望結合華人飲食的文化與風味特色，創造出一款能比擬London Dry Gin的高品質基酒，並且推廣至全世界的酒吧。先不論後者如此龐大的野望，單就找到中式草本、食材與杜松子碰撞交織後，如何達到Dry Gin該有的清晰香氣、乾淨口感與平衡，過程中可說是屢屢受挫，也只能再接再厲。既然是基酒的本質，調酒師便是這項計畫的核心人物。從第一版到最終版本的製程調整與進化，皆離不開與台灣及中國超過百位調酒師，一次次的意見反饋與指教。目的就是要創造出，能讓調酒師玩出帶有獨特中式風情的經典，或是啟發個人創作的Dry Gin。尤其在瓶身設計上，也以調酒師更好抓握，寬八公分的方型瓶身及加長的瓶頸，讓調酒師套上酒嘴即可開始表演。

▲Bitter Burro 六周年客座。

是記憶裡阿嬤的烤橘子

砂鍋裡的中藥清香也是淡淡茶湯回甘

今年三月，最終的風味密碼問世，以明亮的杜松子開場並如影隨形的銜接每段風味變化，前段是西班牙甜橙皮與浙江陳皮的柑橘果香，中段緊接著各式中藥材的自然清甜；內蒙古甘草、甘肅當歸根、安徽中白芷，甘肅芫荽子與雲南木姜子釋放檸檬草、薑與胡椒的香氣增添溫和的辛辣與提升層次，廣西肉桂與臨安山核桃使酒體圓潤飽滿，尾韻畫龍點睛的西湖龍井茶，即是展現浙江物產的特色，更是為酒體賦予淡雅茶湯的回甘，形成東方禪意的餘韻。